Receitas com cerveja: aprenda 5 formas surpreendentes de usar o ingrediente

Uma cervejinha gelada é quase unanimidade neste país tropical, mas o que muita gente não imagina é o potencial da bebida na cozinha. As receitas com cerveja vão muito além do copo americano de boteco e transformam pratos simples em experiências cheias de sabor.  

Além de apreciar essa bebida, que tal usá-la como ingrediente? A seguir, você confere receitas com cerveja que vão do aperitivo à sobremesa, ideais para surpreender no dia a dia ou em ocasiões especiais. 

1. Linguiça defumada no melaço de cerveja

Sabe aquele aperitivo que todo mundo pede a receita depois de provar? Essa linguiça defumada caramelizada com cerveja é exatamente assim: simples, intensa e irresistível. 

Ingredientes 

• 200ml de cerveja preta 

• 1 colher (sopa) de açúcar refinado 

• 1 ramo de tomilho 

• 1 ramo de alecrim 

• 1 linguiça Cuiabana (também podem ser outros tipos de linguiça)  

Molho

• 100g de mostarda escura 

• 50 ml de mel 

Modo de preparo 

1. Em uma frigideira grande, adicione a cerveja, o açúcar, o tomilho e o alecrim. Deixe cozinhar até reduzir para um caldo. Adicione a linguiça com cuidado e deixe cozinhando até o caldo começar a caramelizar.  

1. Enquanto a linguiça carameliza, prepare o molho de mostarda e mel. Em uma tigela pequena, adicione 100g de mostarda escura e 50 ml de mel, misture tudo até que fique um molho uniforme. 

1. Sirva a linguiça com o molho de acompanhamento. 

Confira o passo a passo no vídeo:

 

2. Carne moída ao molho de cerveja

Versátil, acessível e cheia de possibilidades, a carne moída ganha um novo nível de sabor quando preparada com cerveja preta. É uma ótima opção para refeições do dia a dia com um toque especial. 

Ingredientes 

• 1 kg de patinho moído  

• 1 lata de cerveja preta (350 ml)  

• 1 pimentão vermelho  

• 1 cebola  

• 3 dentes de alho  

• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo  

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate  

• 1 xícara (chá) de água  

• 3 colheres (sopa) de azeite  

• 1 folha de louro  

• 6 talos de cebolinha  

• sal e pimenta-do-reino moída  

Modo de preparo 

1. Retire a carne moída da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – ela não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo baixo para ferver.  

1. Descasque e pique a cebola e o alho (fininho). Lave, seque e corte o pimentão ao meio. Descarte as sementes e corte cada metade em cubos de cerca de 1 cm.  

1. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente a carne; espalhe bem no fundo da panela para dourar melhor. Polvilhe com a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo de vez em quando com a espátula para soltar os pedaços de carne (se sua panela for pequena, doure a carne em duas etapas).  

1. Transfira a carne dourada para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. Regue com o azeite restante, junte a cebola e o pimentão, tempere com uma pitada sal e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente o alho, o louro e mexa por mais 1 minuto para perfumar.  

1. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Regue com a cerveja preta aos poucos, raspando bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os ingredientes que grudam no fundo – eles dão um sabor extra ao molho. Junte 1 xícara (chá) de água fervente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ferver.  

1. Volte a carne dourada para a panela e misture bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o molho encorpar – o álcool da cerveja vai evaporar. Enquanto isso, lave, seque e fatie fino a parte verde da cebolinha.  

1. Desligue o fogo, misture a cebolinha fatiada e sirva a seguir.  

Aqui está um vídeo para você aprender como fazer:

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Molho de cerveja 

Esse molho é ideal para acompanhar carnes vermelhas e até aquele bife simples do dia a dia. A cerveja adiciona profundidade e equilibra os sabores. 

Ingredientes 

• 250 ml de cerveja pilsen  

• 250 ml de leite  

• 1 caixinha de creme de leite  

• 1 colher de sopa de mostarda  

• 2 dentes de alho picados  

• 1 folha de louro  

• 80 g de manteiga  

• Sal a gosto  

• Pimenta-do-reino a gosto  

Modo de preparo 

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga com o alho picado e a folha de louro em fogo médio. Quando ela estiver derretida, frite os bifes, retire-os da frigideira, e reserve.  

1. Não jogue fora a manteiga da frigideira: ela será o primeiro ingrediente do molho e, por você fritar a carne nela, dará um sabor ótimo ao molho.  

1. Após retirar a carne da frigideira, misture a mostarda na manteiga e adicione a cerveja, deixando ferver por cerca de 3 minutos para que todo o álcool evapore.  

1. Então, adicione o leite e o creme de leite, mexa bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar até ficar levemente espesso. Quando isso acontecer, basta servir.  

Descubra como preparar no vídeo:

 

4. Macarrão ao molho de cerveja  

Quer ousar na massa e sair do óbvio? Essa é uma das receitas com cerveja mais criativas da lista, perfeita para um almoço diferente ou jantar especial. 

Ingredientes 

• Macarrão de sua preferência 

• 1 fio de azeite 

• 400 gramas de filé 

• Sal a gosto 

• Alho picado 

• Pimenta-do-reino a gosto 

• 355ml de cerveja red ale 

• 1 copo de requeijão cremoso 

Modo de preparo 

1. Comece cozinhando o macarrão de sua preferência e reserve. 

1. Na sequência, refogue a carne no fio de óleo. 

1. Adicione sal, alho picado, pimenta-do-reino, a cerveja e o requeijão cremoso e mexa até engrossar. 

1. Por fim, basta juntar o molho ao macarrão e aproveitar. 

Aqui está o vídeo do preparo:

 

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5. Brigadeiro de cerveja

Para fechar a lista, uma sobremesa surpreendente. O brigadeiro de cerveja equilibra o doce com notas levemente amargas e é perfeito para quem gosta de inovar. 

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado  

• 1 colher (chá) manteiga  

• 150 ml de cerveja preta ou Pale Ale 

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó  

Modo de preparo 

1. Junte todos os ingredientes em uma panela. 

1. Mexa até engrossar e chegar no ponto de brigadeiro de colher. 

1. Deixe esfriar e sirva. 

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