A receita de feijão tropeiro é uma das mais tradicionais da culinária mineira, combinando sabor, simplicidade e muita história. O nome vem dos tropeiros, viajantes que cruzavam o interior do Brasil transportando mercadorias e que preparavam refeições práticas e nutritivas durante suas longas jornadas.
Com o tempo, essa receita conquistou o país e passou a representar o melhor da cozinha caseira. Rica em proteínas e com uma mistura irresistível de feijão, ovos, carnes e farinha, ela é símbolo da hospitalidade mineira.
Hoje, a receita de feijão tropeiro está presente em almoços de família, festas e restaurantes típicos, sempre despertando memórias e celebrando tradições.
Ingredientes
Antes de começar a preparar sua receita de feijão tropeiro, separe todos os ingredientes e garanta tudo o que precisa no Mart Minas mais próximo. Assim, você economiza tempo, encontra produtos frescos e assegura o sabor autêntico dessa receita mineira.
- 1 xícara de feijão carioca cru
- ½ colher (sopa) de sal
- 3 xícaras de água
- 200g de bacon picado
- 200g de linguiça calabresa (ou toscana) em rodelas finas
- 1 dente de alho picado
- ¼ de cebola picada
- 2 folhas de couve cortadas em tiras finas
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de mandioca branca (aproximadamente)
- Azeite ou banha de porco, para refogar
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Modo de preparo
Confira o passo a passo para fazer uma receita de feijão tropeiro mineiro deliciosa:
- Cozinhe o feijão: em uma panela de pressão, coloque o feijão, o sal e a água. Assim que pegar pressão, conte de 8 a 10 minutos. Verifique se os grãos estão cozidos, mas firmes. Escorra e reserve o feijão e um quarto da água do cozimento.
- Frite as carnes: aqueça uma panela grande com um fio de azeite ou banha. Frite primeiro a calabresa até dourar, depois adicione o bacon e deixe fritar bem.
- Retire o excesso de gordura (opcional): se preferir um prato mais leve, escorra parte da gordura antes de continuar.
- Refogue os temperos: acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados e soltando aroma.
- Adicione os ovos: quebre os ovos na panela e mexa bem, até ficarem cozidos e incorporados às carnes.
- Coloque a couve: junte a couve cortada fininha e misture bem. Ela vai murchar rapidamente.
- Acrescente o feijão: adicione o feijão cozido e um pouco da água do cozimento reservada. Misture e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, apenas para unir os sabores.
- Finalize: acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até atingir a textura desejada. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Confira o vídeo da receita:
Qual o melhor feijão para fazer feijão tropeiro?
O feijão carioca é o mais indicado para a receita de feijão tropeiro, pois mantém os grãos firmes mesmo após o cozimento e absorve bem os temperos. Ele garante o sabor autêntico e a textura ideal desse clássico mineiro.
Também é possível variar com feijão-fradinho, que traz um sabor mais leve, ou feijão-roxo, com gosto mais marcante. O segredo é cozinhar o feijão al dente, para não desmanchar durante o preparo.
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Sugestões de acompanhamentos para o feijão tropeiro
Para deixar sua receita de feijão tropeiro ainda mais saborosa, complemente com acompanhamentos que realçam o aroma e a textura do prato. Cada um deles contribui para uma refeição equilibrada e cheia de tradição.
- Arroz branco soltinho, que realça o tempero do tropeiro
- Couve refogada com alho, trazendo frescor e cor ao prato
- Bife de porco grelhado, suculento e cheio de sabor
- Torresmo crocante, o toque final que faz toda diferença
Esses acompanhamentos fazem da refeição uma verdadeira experiência mineira — simples, farta e cheia de sabor.
A receita de feijão tropeiro é uma verdadeira celebração da cultura mineira. Um prato simples, saboroso e cheio de tradição, ideal para o almoço de domingo ou para surpreender a família com o melhor da comida brasileira.
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