Como fazer ovo de Páscoa: do derretimento ao recheio perfeito

Já pensou em fazer seus próprios ovos de Páscoa este ano? Além de fugir dos preços altos das lojas, você pode fazer do seu jeitinho: com muito mais recheio, o chocolate que você mais gosta e aquele carinho que só quem faz em casa sabe dar. É um jeito especial de presentear quem a gente ama sem estourar o orçamento da casa. 

Não precisa ser nenhum chef de cozinha para começar! Preparamos este guia para quem é iniciante e quer aprender de um jeito fácil e sem complicação. Vamos te ensinar as técnicas básicas e todos os segredinhos para o seu ovo ficar delicioso, bonito e pronto para a festa (ou até para vender!). 

Antes de começar, vamos garantir que você tenha tudo o que precisa. Aqui estão os itens básicos para você fazer ovos de Páscoa caseiros:  

• Chocolate de qualidade (ao leite, meio amargo ou branco, dependendo da sua preferência); 

• Forma plástica para ovos de Páscoa (você pode escolher formas de diferentes tamanhos e até mesmo de silicone, que facilita a retirada); 

• Termômetro culinário (para garantir que o chocolate atinja a temperatura ideal); 

• Espátula de silicone (para mexer e ajudar na hora de desenformar); 

• Papel manteiga ou acetato (para facilitar a remoção dos ovos); 

• Ingredientes para o recheio de sua preferência (como brigadeiro, beijinho, nuts, ganache ou caramelo). 

Qual tipo de chocolate devo usar para fazer ovo de Páscoa? 

A escolha do chocolate faz toda a diferença no resultado. Para quem está aprendendo a fazer ovo de Páscoa, o ideal é optar por: 

• Chocolate nobre: exige temperagem, mas garante mais sabor, brilho e textura; 

• Chocolate fracionado: não precisa temperar e é mais fácil de usar, porém, menos intenso no sabor. 

Para ovos de Páscoa recheados e ovos de colher, o chocolate nobre costuma oferecer um acabamento mais profissional. 

Fazendo seu ovo de Páscoa passo a passo 

Nesta etapa, você vai entender todo o processo prático da receita de ovo de Páscoa, desde o derretimento até a finalização.

1. Derretimento do chocolate

Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, sempre em intervalos curtos, mexendo bem entre cada pausa. O cuidado evita que o chocolate queime e perca qualidade.

2. Moldagem da casca do ovo

Com o chocolate derretido e corretamente temperado, despeje uma quantidade na forma de ovo. Espalhe bem, cobrindo laterais e fundo.
Se necessário, faça duas camadas para garantir uma casca mais resistente, especialmente em ovos de Páscoa recheados.

3. Cristalização

Leve a forma à geladeira por cerca de 15 a 20 minutos, apenas até o chocolate endurecer. Evite deixar tempo demais para não causar umidade e perda de brilho.

4. Desenformar e finalizar

Quando a forma estiver opaca, desenforme com cuidado. Se necessário, use uma faca levemente aquecida para nivelar as bordas e garantir um acabamento bonito. 

5. Armazenamento adequado 

Após prontos, os ovos devem ser armazenados em local seco, fresco e longe da luz solar. Evite geladeira após a finalização, principalmente se o ambiente estiver úmido. 

Orientações de higiene e segurança alimentar durante a preparação 

Ao aprender como fazer ovo de Páscoa, a higiene é fundamental: 

• Lave bem as mãos antes de iniciar; 

• Utilize utensílios limpos e secos; 

• Evite contato do chocolate com água; 

• Mantenha cabelos presos e superfícies higienizadas; 

• Utilize ingredientes dentro do prazo de validade. 

Esses cuidados garantem segurança alimentar e maior durabilidade dos ovos. 

Técnicas de temperagem do chocolate 

Fazer a temperagem do chocolate é o segredo para garantir que seus ovos fiquem com um acabamento perfeito, brilhante e sem derreter com facilidade. É uma técnica simples, mas essencial para quem quer aprender como fazer ovos de Páscoa, pois essa etapa estabiliza a gordura do chocolate e garante que ele fique com a textura ideal.  

Existem três métodos principais para temperar o chocolate: método tradicional, método no micro-ondas e método com banho-maria:  

1. Método tradicional: derreta o chocolate em banho-maria e, ao atingir 45 °C, retire do fogo. Deixe o chocolate esfriar até 28 °C e depois reaqueça até 31 °C. Isso garante o brilho e a crocância. 
2. Método no micro-ondas: derreta o chocolate em intervalos de 30 segundos no micro-ondas, mexendo entre cada intervalo para evitar que queime. Quando chegar a 45 °C, siga o mesmo processo de resfriamento e reaquecimento. 
3. Método com banho-maria: aqueça uma panela com água, coloque um recipiente com o chocolate dentro e vá mexendo até que o chocolate derreta completamente. Após atingir a temperatura de 45 °C, siga o mesmo processo de resfriamento e reaquecimento. 

Após a temperagem, você estará com o chocolate derretido pronto para os próximos passos de fazer a casca do ovo. 

Receitas de recheios para ovos de Páscoa caseiros 

Agora vem a parte mais criativa! Confira ideias de ovo de Páscoa recheado e ovo de colher para variar sabores e agradar diferentes paladares.

1. Ovo de Páscoa recheado combrigadeiro

Clássico e versátil, o recheio de brigadeiro é uma das opções mais usadas em ovos de Páscoa caseiros. Cremoso na medida certa, ele funciona tanto para ovos recheados quanto para ovos de colher, garantindo sabor e boa textura na montagem. 

Confira os ingredientes: 

• 1 lata ou caixinha de leite condensado, 50 ml de leite integral 

• 1 colher de sopa de cacau em pó ou achocolatado 

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 

• 1 caixinha ou latinha de creme de leite sem soro 

• 150 gramas de chocolate nobre meio amargo 

Modo de preparo: 

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite integral, o cacau em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea.  
2. Em seguida, acrescente o creme de leite sem soro e o chocolate picado. Misture bem até o chocolate derreter completamente e o recheio atingir uma textura cremosa e encorpada.  
3. Com o brigadeiro ainda quente, transfira para um recipiente e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Após esse tempo, o recheio fica firme, cremoso e ideal para rechear ovos de Páscoa ou ovos de colher. 

Confira o vídeo:

2. Ovo de Páscoa de chocolate branco comdamasco

Esse recheio combina cremosidade com pedaços aparentes de damasco, trazendo textura e um sabor levemente ácido que equilibra o chocolate.  

Recheio de damasco ingredientes:  

• 1 lata de leite condensado  

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)  

• 200 g de damasco seco picado  

Modo de preparo: 

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o damasco picado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir uma consistência cremosa e pastosa.  
2. O ponto é rápido, em menos de 10 minutos. O recheio deve ficar encorpado, mas não firme demais, já que será usado dentro do ovo de Páscoa.  
3. Se preferir uma textura mais lisa, o damasco pode ser triturado com o creme de leite no liquidificador antes de ir ao fogo.  
4. Desligue o fogo, transfira o recheio para uma travessa, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar completamente. 

Aqui está o passo-a-passo:

3. Ovo de Páscoa de caramelocrocante

Esse recheio combina caramelo cremoso por dentro e crocância na finalização, criando contraste de textura e sabor. Você precisará dos seguintes ingredientes para o recheio:  

• 1 lata de leite condensado  

• 6 colheres de sopa bem cheias de doce de leite  

• Um pouco de leite (apenas para ajustar a textura)  

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina  

• 1 colher de sopa de amido de milho  

Ingredientes da casca e finalização:  

• Chocolate meio amargo temperado; 

• Flocos de arroz crocantes  

Modo de preparo do recheio: 

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o doce de leite, um pequeno volume de leite, a manteiga e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.  
2. Após cerca de 12 minutos, a mistura atinge uma textura cremosa, semelhante a um doce de leite mais mole. Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente antes de utilizar.  

Modo de preparo da casca: 

1. Derreta o chocolate meio amargo e faça a temperagem até atingir uma temperatura agradável ao toque. Distribua o chocolate nas formas de ovo, espalhando bem para formar uma casca fina e uniforme.  
2. Leve à geladeira até o chocolate firmar e desgrudar naturalmente da forma.  

Montagem do ovo: 

1. Com a casca pronta, preencha com o recheio de caramelo já frio. Para finalizar, misture flocos de arroz ao chocolate derretido e espalhe sobre a parte superior do ovo, criando a camada crocante.  
2. Leve novamente à geladeira até firmar. Depois, desenforme com cuidado e finalize para servir ou presentear. 

Acompanhe o preparo no vídeo:

4. Ovo de Páscoa de colher

Essa versão de ovo de colher traz duas opções de recheio: um brigadeiro cremoso e um recheio de maracujá, ideais para variar sabores ou montar metade de cada. 

Recheio de brigadeiro cremoso ingredientes:  

• 1 caixinha de leite condensado  

• 1 caixinha ou lata de creme de leite sem soro  

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina  

• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)  

Modo de preparo: 

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.  
2. O ponto é mais mole que o brigadeiro tradicional. Quando passar a colher e o fundo da panela aparecer levemente, o recheio está pronto.  
3. Transfira para um prato, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente. Não leve à geladeira, para manter a cremosidade ideal para o ovo de colher.  

Recheio de maracujá  

Ingredientes:  

• 1 caixinha de leite condensado  

• 1 caixinha de creme de leite  

• Polpa de 2 maracujás (ou 3, se preferir sabor mais intenso)  

Modo de preparo: 

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme grosso e homogêneo.  
2. Transfira para um recipiente, tampe bem e leve à geladeira até o momento da montagem.  

Calda de maracujá  

Ingredientes:  

• Polpa de 1 maracujá  

• ½ xícara de açúcar  

• Um pouco de água (apenas se necessário)  

Modo de preparo: 

1. Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até começar a engrossar.  
2. Retire do fogo ainda com textura fluida, pois a calda encorpa mais ao esfriar. Reserve.  

Casca do ovo  

Ingredientes:  

• Chocolate fracionado  

Modo de preparo: 

1. Derreta o chocolate no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa.  
2. Distribua o chocolate na forma, espalhando bem até cobrir toda a cavidade. Retire o excesso, limpe as bordas e leve à geladeira por 5 minutos.  
3. Repita o processo para formar 2 ou 3 camadas, garantindo resistência para o recheio. Leve à geladeira até a casca desgrudar da forma.  

Montagem do ovo de colher  

1. Retire a casca da forma e preencha com o recheio de brigadeiro ou de maracujá até a borda.  
2. No ovo de maracujá, finalize com a calda por cima. Decore com granulado, confetes, raspas de chocolate ou bico de confeiteiro, conforme preferir.  
3. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado até o consumo. 

Se preferir, siga o passo-a-passo no vídeo:

Onde comprar ingredientes de qualidade para preparar ovos de Páscoa? 

Para garantir um bom resultado ao aprender como fazer ovo de Páscoa, a escolha dos ingredientes é fundamental. No supermercado mineiro Mart Minas, você encontra chocolates, recheios, embalagens e utensílios com excelente custo-benefício. 

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