Receitas com queijo para o inverno: 6 pratos quentes

Nos dias mais frios do ano, poucas coisas aquecem tanto quanto um prato de queijo derretido saindo do forno. Se você procura receitas com queijo para o inverno, o desafio costuma ser sempre o mesmo: escolher o queijo certo para cada preparo e acertar o ponto do gratinado, sem queimar por fora nem deixar cru por dentro. A seguir você encontra seis receitas quentes, com ingredientes, passo a passo e a indicação exata de queijo para cada prato. 

As receitas passeiam por clássicos como macarrão gratinado e fondue, chegam a pratos mais robustos como frango recheado e batata gratinada, e terminam em opções rápidas para o dia a dia, como a torrada francesa. Em todas elas, queijos como muçarela, prato, parmesão e o meia cura mineiro têm participação especial. 

Depois das receitas, tem um guia rápido para saber qual queijo usar em cada tipo de prato quente e algumas dicas simples para gratinar sem errar a mão no forno. 

6 receitas quentes com queijo para o inverno 

Cada receita a seguir rende uma porção generosa, boa para dividir em família ou guardar para esquentar no dia seguinte. Ajuste temperos e quantidades conforme o paladar da casa.  

Macarrão gratinado com queijo parmesão e muçarela 

Ingredientes 

• 500 g de macarrão penne ou parafuso
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto 

Modo de preparo 

1. Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente e escorra.  
2. Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo até formar uma pasta.  
3. Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, até obter um molho branco encorpado.  
4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, misture o macarrão ao molho e transfira para um refratário.  
5. Cubra com a muçarela e o parmesão e leve ao forno a 200°C até gratinar, por cerca de 15 minutos.  

Dica de queijo: a muçarela garante a liga cremosa e o parmesão entra por cima para dar sabor mais intenso na casquinha dourada. 

Batata recheada gratinada com queijo e bacon 

Ingredientes 

• 6 batatas médias
• 150 g de bacon em cubos
• 150 g de queijo prato ralado
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo 

1. Lave as batatas e asse inteiras, com casca, até ficarem macias por dentro (cerca de 40 minutos a 200°C). 
2. Corte cada batata ao meio e retire parte da polpa com uma colher, reservando as cascas. 
3. Frite o bacon até dourar e misture com a polpa da batata, o creme de leite, sal e pimenta. 
4. Recheie as cascas com essa mistura e cubra com o queijo prato. 
5. Volte ao forno por mais 10 minutos, até o queijo derreter e dourar, e finalize com cebolinha.  

Dica de queijo: o queijo prato derrete de forma uniforme e tem sabor levemente mais marcante que a muçarela, o que combina bem com o bacon. 

Fondue de queijo caseiro com pão italiano 

Ingredientes 

• 300 g de queijo gruyère ralado
• 200 g de queijo prato ralado
• 1 dente de alho
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de maisena
• Pão italiano em cubos 

Modo de preparo 

1. Esfregue o alho por dentro da panela de fondue e descarte. 
2. Aqueça o vinho branco em fogo baixo, sem deixar ferver. 
3. Misture os queijos com a maisena e adicione aos poucos ao vinho, mexendo sempre em movimentos circulares. 
4. Continue mexendo até o queijo derreter por completo e formar um creme liso. 
5. Sirva imediatamente com os cubos de pão italiano, mantendo a panela em fogo baixo ou sobre uma rechaud.  

Dica de queijo: a mistura de gruyère com queijo prato deixa o fondue com sabor mais suave, uma boa alternativa para quem está experimentando a receita pela primeira vez. 

Creme de queijo com brócolis (sopa cremosa) 

Ingredientes 

• 1 brócolis médio picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 500 ml de caldo de legumes
• 200 ml de creme de leite
• 150 g de queijo cheddar ralado 

Modo de preparo 

1. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.  
2. Junte o brócolis e o caldo de legumes e cozinhe até o brócolis ficar macio.  
3. Bata tudo no liquidificador até formar um creme homogêneo.  
4. Volte a panela ao fogo, adicione o creme de leite e deixe engrossar levemente.  
5. Desligue o fogo, misture o queijo cheddar até derreter por completo e sirva quente.  

Dica de queijo: o cheddar dá cor e um sabor mais marcante à sopa, mas pode ser trocado por queijo prato para um resultado mais suave. 

Frango recheado com queijo meia cura e ervas 

Ingredientes 

• 4 filés de peito de frango
• 150 g de queijo meia cura mineiro em cubos
• Ervas frescas (manjericão, tomilho ou salsinha)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Palitos para fechar 

Modo de preparo 

1. Corte os filés ao meio no sentido horizontal, formando uma espécie de bolso.  
2. Tempere com sal, pimenta e azeite.  
3. Recheie cada filé com o queijo meia cura e as ervas picadas.  
4. Feche com palitos e sele em uma frigideira quente dos dois lados.  
5. Termine o cozimento no forno a 200°C por cerca de 15 minutos, até o frango cozinhar por dentro e o queijo derreter.  

Dica de queijo: o meia cura mineiro derrete bem e mantém um sabor mais encorpado que a muçarela, o que dá personalidade ao recheio. 

Antes de escolher a peça na loja, vale conferir o guia completo de queijo mineiro, que explica qual usar em cada tipo de receita. 

Torrada francesa com queijo derretido e presunto 

Ingredientes 

• 4 fatias de pão de forma
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de queijo muçarela ou prato
• 2 ovos
• 100 ml de leite
• Manteiga para untar 

Modo de preparo 

1. Bata os ovos com o leite em um prato fundo.  
2. Monte um sanduíche com pão, presunto e queijo.  
3. Passe o sanduíche pela mistura de ovos e leite, dos dois lados.  
4. Doure em uma frigideira untada com manteiga, em fogo médio, até dourar dos dois lados.  
5. Abaixe o fogo e tampe a frigideira por 1 a 2 minutos, só até o queijo derreter por dentro.  

Dica de queijo: para essa receita rápida, tanto a muçarela quanto o queijo prato funcionam bem, já que os dois derretem de forma uniforme e não competem com o sabor do presunto. 

Qual queijo usar em receitas quentes: guia rápido 

Para receitas quentes, os queijos que mais derretem bem são muçarela, prato, meia cura mineiro e gruyère. O parmesão quase não derrete, mas concentra sabor e por isso deve entrar sempre por cima, no final do preparo. Misturar dois tipos de queijo costuma dar o melhor resultado em gratinados e fondues. 

Os queijos mineiros, como o meia cura e o curado, têm um diferencial de sabor que vale a pena explorar em pratos quentes. Eles derretem bem e ainda trazem um toque mais rústico, diferente da muçarela industrial. Para entender as diferenças entre os tipos e escolher o queijo certo para cada receita, veja o guia completo de queijo mineiro. 

A mistura clássica para gratinados é muçarela com parmesão ralado por cima: a muçarela garante a cremosidade e o parmesão fecha o prato com sabor e cor dourada. 

Dicas para gratinar perfeitamente sem queimar 

Preaqueça o forno entre 200°C e 220°C antes de colocar o prato para gratinar.
• Adicione o queijo por último, nos 5 a 10 minutos finais de forno, para não ressecar.
• Use o gratinador ou grill do forno, se tiver, para dourar mais rápido sem cozinhar demais o resto do prato.
• Cubra o prato com papel-alumínio na maior parte do tempo e retire só na etapa final de gratinar.
• Evite abrir o forno várias vezes: cada abertura derruba a temperatura e deixa o queijo derretendo de forma desigual. 

Vale a pena conferir as ofertas da semana antes de sair para as compras, já que muçarela, queijo prato e parmesão costumam entrar em promoção com frequência nas lojas Mart Minas. 

Com essas seis receitas e o guia de queijos, fica mais fácil transformar qualquer noite fria em uma refeição quente e reconfortante. O segredo está em escolher o queijo certo para cada prato, não abrir o forno sem necessidade e caprichar na combinação de dois tipos de queijo quando o objetivo é um gratinado ou um fondue de dar água na boca. 

Se você prefere um prato ainda mais mineiro para o inverno, vale testar também a sopa de fubá com couve ou o angu com carne moída ao molho, duas receitas quentes que também aquecem bem os dias frios. 

Encontre muçarela, queijo prato, parmesão e os queijos mineiros da Mart Minas para as suas receitas de inverno na loja mais perto de você.