Churrasqueira acesa não precisa significar apenas carne na grelha.
Legumes, vegetais, queijos e diferentes acompanhamentos permitem preparar um churrasco vegetariano variado, seja para uma pessoa que não consome carne ou para uma confraternização inteira com cardápio vegetariano.
E muitas opções podem dividir espaço com um churrasco tradicional quando o grupo possui diferentes preferências alimentares.
O segredo é planejar o cardápio para que os vegetarianos tenham pratos completos, em vez de depender apenas dos acompanhamentos.
O Mart Minas já reúne diferentes receitas sem carne, como quibe de quinoa e ricota, salada de grão-de-bico e risoto de ervilha e pesto. Confira aqui outras receitas vegetarianas no Mart Minas
O que servir em um churrasco vegetariano?
Há muitas opções para colocar diretamente na grelha.
Entre elas:
- abobrinha;
- berinjela;
- pimentão;
- cebola;
- tomate;
- milho;
- cogumelos;
- queijo adequado para grelhar;
- pão de alho;
- espetinhos de legumes.
Além disso, monte uma mesa com acompanhamentos.
Arroz, saladas, farofa sem ingredientes de origem animal quando necessário, vinagrete, mandioca e molhos ajudam a formar uma refeição completa.
Espetinho de legumes
Espetinhos permitem reunir diferentes sabores e também deixam a grelha colorida.
Ingredientes
- abobrinha;
- pimentão vermelho;
- pimentão amarelo;
- cebola;
- tomate-cereja;
- azeite;
- sal;
- pimenta-do-reino;
- ervas a gosto.
Como preparar
Corte os vegetais em pedaços de tamanhos semelhantes.
Monte os espetinhos alternando os ingredientes.
Pincele azeite e tempere.
Leve à churrasqueira, virando durante o preparo para grelhar os diferentes lados.
Se utilizar espetos de madeira, siga as orientações adequadas para uso próximo à chama e evite exposição direta ao fogo.
Abobrinha e berinjela grelhadas
Esses vegetais podem ser preparados diretamente na grelha.
Corte em fatias mais grossas para evitar que desmanchem com facilidade.
Depois, tempere com:
- azeite;
- sal;
- pimenta;
- ervas.
Coloque sobre a grelha e vire quando a superfície estiver marcada.
Finalize com limão ou ervas frescas.
O Mart Minas já trabalha legumes grelhados como uma opção de acompanhamento para churrasco, utilizando ingredientes como abobrinha e pimentão. Veja outras ideias de acompanhamento para churrasco
Milho na churrasqueira
O milho é outra opção simples.
Cozinhe previamente se desejar reduzir o tempo na churrasqueira.
Depois, leve à grelha apenas para aquecer e dourar.
Finalize com manteiga, ervas ou temperos de sua preferência.
Para um cardápio vegano, substitua ingredientes de origem animal por alternativas apropriadas.
Queijo na grelha
Para um churrasco vegetariano que inclua laticínios, queijos próprios para esse tipo de preparo podem entrar no cardápio.
O importante é escolher uma variedade que consiga manter a estrutura ao ser aquecida.
Coloque na grelha e acompanhe atentamente o preparo.
Quando começar a dourar, vire cuidadosamente.
Ele pode ser servido sozinho, com ervas ou acompanhado de geleias e outros molhos.
Vale lembrar: vegetariano e vegano não significam a mesma coisa. Um cardápio vegetariano pode incluir determinados produtos de origem animal, enquanto uma pessoa vegana não os consome.
Se houver convidados veganos, confirme os ingredientes de todos os itens servidos.
Cogumelos grelhados
Cogumelos também podem ganhar bastante sabor na churrasqueira.
Escolha unidades adequadas para grelhar e higienize conforme o tipo utilizado.
Tempere com azeite, sal, pimenta e ervas.
Depois, coloque na grelha até atingirem a textura desejada.
Também é possível utilizá-los em espetinhos junto com outros vegetais.
Pão de alho
Pão de alho é um clássico que já aparece em muitos churrascos.
Pode ser comprado pronto ou preparado em casa.
Uma versão simples pode combinar pão, manteiga, alho e ervas.
Se houver convidados veganos, será necessário adaptar os ingredientes, porque versões tradicionais podem conter manteiga, queijo ou outros derivados de origem animal.
Como montar um cardápio vegetariano completo para churrasco?
Em vez de escolher apenas um vegetal grelhado, pense em variedade.
Um exemplo de cardápio pode ser:
Na grelha
- espetinho de legumes;
- milho;
- abobrinha e berinjela;
- queijo;
- cogumelos;
- pão de alho.
Na mesa
- arroz;
- vinagrete;
- salada;
- mandioca;
- farofa;
- molhos.
Assim, cada convidado consegue montar um prato com diferentes sabores e texturas.
O Mart Minas também possui um guia de churrasco com várias ideias de acompanhamentos que podem ser adaptadas para um cardápio vegetariano. Veja o guia de churrasco do Mart Minas
Como separar a churrasqueira para vegetarianos?
Esse ponto pode ser importante para alguns convidados.
Se haverá carnes e alimentos vegetarianos no mesmo churrasco, pergunte se existe preocupação com contato entre os alimentos.
Dependendo da preferência da pessoa, pode ser necessário:
- reservar uma área da grelha;
- utilizar utensílios diferentes;
- usar recipientes separados;
- preparar os alimentos vegetarianos antes das carnes.
Para algumas pessoas, a restrição é apenas alimentar. Para outras, evitar o contato também faz parte da escolha.
Perguntar antes é a maneira mais simples de organizar.
O que servir de acompanhamento?
Muitos acompanhamentos tradicionais já funcionam em um churrasco vegetariano ou exigem pequenas adaptações.
Vinagrete
Tomate, cebola, pimentão, vinagre e temperos formam um acompanhamento simples e refrescante.
Mandioca
Pode ser servida cozida ou preparada de outras maneiras.
Arroz
O arroz branco é uma base neutra que combina com legumes grelhados, saladas e molhos.
Farofa
Prepare uma versão sem bacon, linguiça ou outros produtos de carne.
Cebola, banana, castanhas e ervas são algumas possibilidades para variar o sabor.
Saladas
Folhas, tomate, legumes e grãos ajudam a complementar o cardápio.
Quanto comprar para um churrasco vegetariano?
O cálculo depende da quantidade de pessoas e da variedade de pratos.
Quanto mais opções houver, menor tende a ser a quantidade necessária de cada item isoladamente.
Antes de ir às compras, monte o cardápio e anote:
- número de convidados;
- quantas opções irão à grelha;
- quantidade de acompanhamentos;
- bebidas;
- sobremesas.
Depois, distribua as quantidades entre os diferentes pratos.
Isso evita calcular uma grande porção de cada ingrediente e terminar com muito mais comida do que o necessário.
O Mart Minas também tem conteúdo específico sobre planejamento e economia no churrasco, com a recomendação de calcular previamente os convidados e organizar as compras. Veja dicas para fazer um churrasco econômico!
Churrasco vegetariano também pode agradar quem come carne
Você não precisa ser vegetariano para gostar de um vegetal bem temperado na brasa.
Um bom churrasco vegetariano trabalha justamente com aquilo que torna qualquer churrasco interessante: fogo, textura, tempero, variedade e uma mesa cheia de acompanhamentos.
Se a reunião tiver pessoas com diferentes hábitos alimentares, incluir opções vegetarianas também deixa o cardápio mais democrático.
Planeje algumas receitas para a grelha, escolha acompanhamentos e organize as quantidades antes das compras.
No Mart Minas, você encontra legumes, vegetais, queijos, pães, temperos, bebidas e outros ingredientes saborosos e em oferta para preparar seu churrasco.
