O arroz de suã é uma receita tradicional que transforma um corte suíno simples em uma refeição cheia de sabor. Preparados juntos, a carne, o arroz e os temperos formam um prato completo e perfeito para aquele almoço com gostinho de comida caseira.
A suã é um corte com ossos e carne ao redor. Durante o cozimento, ela libera sabor no caldo, que depois é absorvido pelo arroz.
E o preparo não exige muitos ingredientes. O segredo está em dourar bem a carne e respeitar o tempo de cozimento para que ela fique macia.
Como fazer arroz de suã mineiro?
O preparo começa pela carne. A suã precisa cozinhar antes do arroz para ficar macia sem deixar os grãos passarem do ponto.
Ingredientes
1 kg de suã suína;
2 xícaras de arroz;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
2 tomates picados;
1 colher de sopa de óleo;
água quente para o cozimento;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
cheiro-verde a gosto.
Modo de preparo
Tempere a suã com alho, sal e pimenta-do-reino.
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure bem os pedaços de carne. Acrescente a cebola e refogue. Em seguida, adicione os tomates e misture.
Coloque água quente e deixe cozinhar até a carne começar a ficar macia. Se necessário, acrescente mais água durante o processo.
Quando a suã estiver quase no ponto, adicione o arroz e misture. Complete com água quente e ajuste o sal.
Cozinhe até o arroz ficar macio e absorver o sabor do caldo. Finalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.
O que é suã de porco?
A suã é um corte suíno composto por ossos com carne ao redor. Por suas características, costuma ser utilizada em receitas que passam por um tempo maior de cozimento.
Durante o preparo, a carne fica mais macia e ajuda a formar um caldo saboroso, que pode ser aproveitado em pratos como o arroz de suã.
Como o corte contém ossos, é importante ter atenção ao servir e consumir a receita.
Como deixar a suã macia?
O principal cuidado é cozinhar a carne antes de colocar o arroz.
Depois de dourar a suã, acrescente água quente e deixe cozinhar até a carne começar a ficar macia. Se o líquido reduzir muito durante esse processo, coloque um pouco mais de água.
Só então acrescente o arroz. Dessa maneira, os dois ingredientes chegam ao ponto sem deixar os grãos cozinharem por tempo demais.
Como deixar o arroz de suã mais saboroso?
Dourar bem a carne é uma das etapas mais importantes.
O fundo formado na panela concentra sabor e pode ser aproveitado durante o restante do preparo. Ao adicionar cebola, tomate e água, esses sabores passam para o caldo e, posteriormente, para o arroz.
Temperos simples, como alho, cebola, pimenta-do-reino e cheiro-verde, completam a receita sem esconder o sabor da carne.
O que combina com arroz de suã?
Como o arroz com suã já reúne carne e arroz, acompanhamentos simples são suficientes para completar a refeição.
Couve refogada, salada, vinagrete e legumes são algumas opções. Para uma refeição ainda mais inspirada na culinária mineira, a couve cortada bem fininha é uma boa combinação.
Posso fazer arroz de suã na panela de pressão?
Sim. A panela de pressão pode ajudar a reduzir o tempo necessário para deixar a carne macia.
Prepare primeiro a suã com os temperos e o líquido necessário, seguindo as orientações de segurança do fabricante da panela.
Depois que a pressão sair completamente, verifique o ponto da carne e finalize o preparo com o arroz.
Uma receita simples e cheia de sabor
O arroz de suã mineiro é uma maneira de transformar um corte simples em uma refeição completa.
O cozimento da carne forma um caldo cheio de sabor que é aproveitado pelo arroz, enquanto ingredientes básicos ajudam a completar o prato sem complicar o preparo.
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