Crocante por fora e com carne macia por dentro, o torresmo de rolo na air fryer é uma opção para quem quer preparar o petisco em casa sem precisar mergulhá-lo em óleo.
O segredo está na escolha da barriga suína, na montagem do rolo e no preparo para deixar a pele bem dourada e crocante.
Veja como fazer!
Como fazer torresmo de rolo na air fryer?
A barriga suína é enrolada com a pele voltada para fora, formando o tradicional formato do torresmo de rolo. Depois, basta levar à air fryer até que a carne esteja cozida e a parte externa fique crocante.
Ingredientes
- 1 kg de barriga suína com pele;
- 3 dentes de alho amassados;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- páprica a gosto;
- barbante culinário.
Modo de preparo
Abra a barriga suína sobre uma superfície limpa e tempere a parte da carne com alho, limão, sal, pimenta-do-reino e páprica.
Enrole a peça firmemente, mantendo a pele para o lado de fora. Amarre com barbante culinário em vários pontos para que o formato seja mantido durante o preparo.
Preaqueça a air fryer a 180 °C. Coloque o rolo no cesto e asse, virando durante o processo para dourar por igual.
Quando a carne estiver cozida, aumente a temperatura para 200 °C nos minutos finais para ajudar a deixar a pele crocante.
O tempo pode variar conforme o tamanho da peça e a potência do aparelho. Antes de servir, certifique-se de que a carne suína esteja completamente cozida.
Como deixar o torresmo de rolo crocante?
Um dos principais cuidados é manter a pele da barriga suína bem seca antes de levar à air fryer.
Retire o excesso de umidade com papel-toalha e evite deixar ingredientes líquidos sobre a pele. Os temperos podem ficar concentrados principalmente na parte interna da carne.
Também é importante deixar espaço para o ar quente circular ao redor do torresmo.
Precisa cozinhar o torresmo antes de colocar na air fryer?
Não necessariamente. É possível preparar o torresmo de rolo na air fryer desde o início, desde que o tamanho da peça seja adequado ao aparelho.
O importante é começar com uma temperatura que permita cozinhar a carne e finalizar com temperatura mais alta para favorecer a crocância da pele.
Quanto tempo deixar o torresmo de rolo na air fryer?
O tempo varia de acordo com a espessura do rolo, a quantidade de carne e a potência da air fryer.
Por isso, além de acompanhar o tempo, observe o ponto da carne e da pele durante o preparo. Se necessário, vire a peça para garantir um resultado mais uniforme.
Como saber se o torresmo está pronto?
A parte externa deve estar dourada e crocante, enquanto a carne precisa estar completamente cozida.
Para maior precisão, um termômetro culinário pode ser usado para verificar o centro da peça. A carne suína em corte inteiro deve atingir pelo menos 63 °C e descansar por três minutos antes do consumo.
Depois, retire o barbante culinário, corte o torresmo em fatias e sirva.
O que combina com torresmo de rolo?
O torresmo pode ser servido como petisco acompanhado de limão, molho de pimenta ou vinagrete.
Também combina com refeições inspiradas na culinária mineira, acompanhando pratos como feijão tropeiro, couve refogada e mandioca.
Torresmo de rolo crocante para preparar em casa
Fazer torresmo de rolo na air fryer é uma alternativa prática para conseguir uma carne suculenta com uma camada externa crocante.
Secar bem a pele, enrolar a peça firmemente e controlar a temperatura durante o preparo são cuidados que ajudam a chegar ao resultado esperado.
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