Coxinha é tudo de bom! E essa coxinha de mandioca com carne seca promete te deixar com água na boca. Aprenda o passo a passo a seguir e experimente!
Ingredientes
Massa
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) e ½ de mandioca cozida e espremida
- 1 xícara (chá) e ½ de creme de arroz
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Recheio
- 300 g de carne-seca
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) e ½ de farinha de rosca
Modo de preparo
Deixe a carne-seca de molho em água fria de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes. Troque a água novamente e cozinhe na panela de pressão por pelo menos 20 minutos. Deixe esfriar e desfie.
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.
Esquente o óleo em uma panela e frite a cebola e o alho até dourar. Junte a carne desfiada e refogue por 5 minutos. Tire do fogo, adicione cheiro-verde, sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.
Abra a massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem, modelando as coxinhas. Passe-as pelos ovos ligeiramente batidos e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.
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