A canjiquinha com costelinha é uma daquelas receitas que combinam com um almoço de domingo caprichado. A mistura da canjiquinha de milho com a carne suína bem temperada resulta em um prato cremoso e cheio de sabor.
Também conhecida como quirera de milho, a canjiquinha ganha ainda mais sabor ao cozinhar junto com o caldo da costelinha. Veja como preparar essa receita em casa.
Como fazer canjiquinha com costelinha?
O preparo começa pela costelinha, que deve ficar bem dourada antes da entrada dos demais ingredientes. Depois, a canjiquinha cozinha junto aos temperos e à carne.
Ingredientes
- 500 g de canjiquinha de milho;
- 1 kg de costelinha suína em pedaços;
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 tomates picados;
- 1 colher de sopa de óleo;
- 1 colher de chá de colorau;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- água quente;
- cheiro-verde a gosto.
Modo de preparo
Lave a canjiquinha em água corrente e reserve.
Tempere a costelinha com sal, alho e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de carne.
Acrescente a cebola, o tomate e o colorau e refogue por alguns minutos.
Adicione a canjiquinha e cubra com água quente. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando e acrescentando mais água conforme necessário.
Continue o cozimento até que a canjiquinha esteja macia e cremosa e a costelinha esteja bem cozida e macia.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Precisa deixar a canjiquinha de molho?
Não é obrigatório, mas deixar a canjiquinha de molho antes do preparo pode ajudar a reduzir o tempo de cozimento.
Se optar pelo molho, deixe os grãos cobertos com água por algumas horas e descarte essa água antes de iniciar a receita.
Como deixar a costelinha macia?
Começar dourando bem a costelinha suína ajuda a desenvolver o sabor da receita. Depois, ela precisa cozinhar em líquido até ficar macia.
Durante o preparo, mantenha água suficiente na panela e deixe cozinhar em fogo moderado. Se necessário, acrescente mais água quente aos poucos.
Como deixar a canjiquinha cremosa?
A cremosidade aparece naturalmente durante o cozimento do milho.
Mexer a receita de tempos em tempos ajuda a liberar o amido e evita que a canjiquinha grude no fundo da panela. Também é importante adicionar a água aos poucos para controlar a consistência.
Para um prato mais encorpado, deixe reduzir um pouco mais antes de desligar o fogo.
Dá para fazer canjiquinha com costelinha na panela de pressão?
Sim. A panela de pressão pode ajudar a reduzir o tempo necessário para deixar a costelinha macia.
Uma opção é cozinhar primeiro a carne na pressão e, depois, finalizar a receita com a canjiquinha em uma panela comum. Assim, fica mais fácil acompanhar a textura do milho e controlar a quantidade de caldo.
O que combina com canjiquinha com costelinha?
Por ser um prato completo e encorpado, a canjiquinha com costelinha não exige muitos acompanhamentos.
Couve refogada, salada de folhas, vinagrete e legumes são boas opções. Para quem gosta de sabores mais intensos, também é possível servir com pimenta à parte.
Como guardar a canjiquinha com costelinha?
Depois de pronta, espere a receita esfriar e guarde em um recipiente fechado na geladeira.
Como a canjiquinha tende a engrossar depois de fria, pode ser necessário acrescentar um pouco de água durante o reaquecimento para recuperar a consistência cremosa.
Um prato mineiro para reunir a família
A canjiquinha com costelinha combina ingredientes simples em uma receita reconfortante e cheia de sabor.
É uma opção para variar o cardápio do fim de semana e preparar um almoço inspirado na culinária mineira.
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